INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE E FIORI




 E' una bella soddisfazione andare nell' orto e raccogliere quello che si trova. 
Questo è il momento delle zucchine e dei loro fiori
E delle insalate di riso... 

“Riso, risottino

Risotto, risottino
guarisci il mio pancino.
Zucchine, piselli e pomodori
sono dell’orto dei veri tesori.” 








RISO CON ZUCCHINE E FIORI
ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
1 zucchina
2 piccole zucchine novelle e i loro fiori
curry
formaggio grana
olio evo
sale e pepe
basilico  
erba pepe
peperoncino

Lessare la zucchina tagliata a tocchetti in acqua bollente salata per 3/4 minuti.
Scolarla e metterla nel bicchiere del mixer, aggiungere olio evo , grana, sale, sale, pepe, qualche foglia di basilico ed erba pepe e frullare, aggiungendo se necessario qualche cucchiata di acqua di cottura, dove intanto staremo facendo bollire il riso, con un cucchiaio di curry e un pizzico di peperoncino.
Scolare il riso e condirlo con la crema di zucchine. Completarlo con le zucchine novelle tagliate a rondelline, i loro fiori a striscioline, il basilico e l'erba pepe-.





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