CHEESECAKE AL LEMON CURD E ALBICOCCHE ALLO ZAFFERANO E BRANDY CON CASATELLA TREVIGIANA DOP


 


 ...al 31 maggio compiono gli anni due prodottini 
mica da ridere: IO E LA CASATELLA TREVIGIANA DOP!


Ergo ragion per cui, eccomi qui con qualcosa che faccia onore ad entrambe.
 Una torta , precisamente una cheesecake che racchiuda tutta la purezza della 
Casatella Trevigiana Dop abbinata a 
sapori intensi, insoliti, dolci e indimenticabili... eh sì: parlo di me. 
Mi sviolino da sola che non si sa mai qualcuno abbocchi!!!


A parte questi miei raid autocelebrativi, 
questa cheesecake è veramente particolarissima e di una bontà disarmante, 
perchè quando la mangi vieni travolto da un gusto buonissimo
che però fai fatica a decifrare.

...e se è così insolita che non sai bene di che si tratta, 
caspita se continui a pensarci!!! 

E qui parlo di entrambe. 
Auguri a me e pure alla Casatella Trevigiana Dop.





CHEESECAKE AL LEMON CURD E ALBICOCCHE ALLO ZAFFERANO E BRANDY CON CASATELLA TREVIGIANA DOP:

250 g di albicocche secche
1 tazzina da caffè di brandy
1 bustina di zafferano
300 g di zucchero semolato
1 kg di Casatella Trevigian Dop
100 g di lemon curd
40 g di mazeina
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone
4 uova leggermente sbattute
1 cucchiaino di cannella
zucchero a velo




 Preriscaldare il forno a 190°. Imburrare e infarinare una teglia da forno rotonda.

Mescolare le albicocche con il brandy dove avremmo sciolto lo zafferano e far riposare un' ora.

Intanto mescolare 75 g di zucchero (io ho usato il mixer) con la Casatella Trevigiana Dop, la vanillina, il lemon curd e la mazeina.
Aggiungere anche le uova.

Versare il composto nella teglia e sbattere leggermente per livellare.
Mettere in forno per 50 minuti, facendo la prova dello stecchino.
Quindi spegnere il forno e lasciare lo sportello aperto, lasciando raffreddare completamente.

Intanto mettere in una casseruola lo zucchero rimasto con 310 ml di acqua fredda, mescolare a fuoco basso finchè lo zucchero si scioglie, quindi aggiungere la cannella ed il composto di albicocche.
Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Togliere le albicocche con il colino e trasferirle in una ciotola, mentre alzando un pò il fuoco lasceremo addensare lo sciroppo.
Far raffreddare tutto completamente.

Spolverare la cheesecake con lo zucchero a velo e coprirla con le albicocche mescolate allo sciroppo.







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