LINGUINE MEDITERRANEE

Nel caso in cui non si fosse capito: io adoro i pesti.
I condimenti che avvolgono completamente la pasta, 
come una crema,
e i gusti sono completamente amalgamati.
Oggi quindi mi andava un sapore fresco ma forte.
E ne è nato questo pesto di pomodorini secchi e rucola.


LINGUINE MEDITERRANEE
mettere nel bicchiere del mixer pomodori secchi sottolio sgocciolati,  rucola, mandorle appena tostate, ricotta affumicata grattugiata, un pezzetto di peperoncino, grana grattugiato, sale e pepe. Avviare il mixer. Aggiungere a filo olio evo.
Scolare le linguine al dente conservando un  bicchiere di acqua di cottura. Saltarle nel pesto allungato con l' acqua di cottura e servire con una grattugiata fresca di ricotta affumicata.



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